6 sauces crémeuses pour accompagner le bœuf

Ingrédients

• 125 g de fromage bleu type Gorgonzola ou équivalent ;
• 1 échalote hachée ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de vin blanc ;
• 100 ml de crème liquide entière ;
• Poivre noir ;
• Ciboulette ciselée.

Préparation

1. Faire revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il commence à fondre.
3. Verser le vin blanc puis la crème.
4. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
5. Poivrer et parsemer de ciboulette avant de servir.

Sauce crémeuse à l’ail

Ingrédients

• 4 gousses d’ail hachées ;
• 1 tasse de crème liquide entière ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• ½ tasse de parmesan râpé ;
• 120 ml de bouillon de volaille ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• Sel ;
• Poivre ;
• Persil frais.

Préparation

1. Faire revenir l’ail dans le beurre sans le laisser brunir.
2. Ajouter la crème puis le bouillon.
3. Incorporer le parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Ajouter le persil frais juste avant de servir.
   

   Beurre vaquera

   Ingrédients

   • 4 cuillères à soupe de beurre mou ;
   • 1 gousse d’ail ;
   • 1 cuillère à café de jus de citron ;
   • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
   • 1 cuillère à café de paprika fumé ;
   • 1 cuillère à soupe de persil haché ;
   • ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne ;
   • Sel et poivre.

   Préparation

   1. Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
   2. Déposer une noix de beurre sur un steak chaud ou sur du bœuf grillé juste avant le service.

   Conseils de dégustation

   Ces sauces révèlent toute leur saveur lorsqu’elles sont servies immédiatement après leur préparation. Encore chaudes et crémeuses, elles accompagnent parfaitement les viandes grillées, les steaks et les morceaux de bœuf rôtis.

   Chaque recette apporte une touche différente au plat : certaines misent sur la douceur et l’onctuosité, tandis que d’autres offrent des saveurs plus puissantes et épicées. Il est ainsi possible de varier facilement les plaisirs autour d’une même pièce de viande

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