Un signe à ne jamais ignorer
Couper une pastèque est souvent un moment agréable et rafraîchissant : une chair rouge vif, un parfum sucré et beaucoup de jus. Mais si, au moment de l’ouvrir, vous remarquez de la mousse qui bouillonne ou qui s’écoule de l’intérieur, il faut arrêter immédiatement.
Dans ce cas, la pastèque ne doit pas être consommée. Elle doit être jetée.
Cette mousse n’est pas une simple curiosité ni un phénomène anodin. Elle peut indiquer que le fruit a commencé à fermenter et à se détériorer. Manger une pastèque dans cet état peut présenter un danger.
Pourquoi une pastèque mousse-t-elle ?
La pastèque contient naturellement beaucoup de sucre. Cette caractéristique la rend plus vulnérable à l’action de certaines bactéries et levures.
Lorsque ces micro-organismes pénètrent dans le fruit, ils se nourrissent des sucres présents dans la chair. Ce processus peut déclencher une fermentation à l’intérieur de la pastèque.
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