Une erreur fréquente consiste à cuire le riz uniquement à l’eau. Permettez-moi de vous révéler le secret le mieux gardé de la restauration pour sublimer les saveurs : seuls les clients polis vous en remercieront.

Cuire du riz peut sembler simple au premier abord, mais il arrive souvent qu’il soit collant, dur ou pâteux. Qu’il s’agisse d’un accompagnement, d’un curry ou de sushis, un riz bien cuit est la base d’un plat réussi. Voici une méthode infaillible pour y parvenir. Choisissez le bon riz.

Les différents types de riz nécessitent des conditions d’eau et des temps de cuisson différents.

Riz à grains longs (basmati, jasmin) – moelleux, idéal pour les accompagnements