On les a adorés, puis diabolisés, puis réhabilités. Les œufs ont traversé toutes les tendances nutritionnelles sans jamais vraiment quitter nos assiettes. Et si, finalement, le débat autour de leur consommation quotidienne avait surtout révélé quelque chose de bien plus profond sur notre façon de penser l’alimentation ? La réponse des spécialistes est plus surprenante qu’on ne le croit — et elle commence bien avant le premier coup de fourchette.
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