Le rôti de bœuf à la sauce madère est un plat généreux et savoureux, idéal pour un repas familial ou une occasion spéciale. La viande est d’abord saisie afin de préserver son moelleux, puis cuite sous pression avec des aromates avant d’être nappée d’une sauce onctueuse au vin rouge et aux champignons.
Servi avec des pommes de terre grenaille, des oignons grelots et des tomates cerises rôties, ce plat offre un accompagnement complet et particulièrement gourmand.
Ingrédients
Pour la viande
- 1 pièce de rôti de bœuf d’environ 1,6 kg
- Sel, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 piment doux parfumé
- Des herbes fraîches, selon le goût
- 1 tomate
- 1 feuille de laurier
Pour la sauce madère
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 250 ml de vin rouge sec
- 200 g de champignons de Paris
Pour l’accompagnement
- 10 pommes de terre grenaille
- 10 oignons grelots
- 15 tomates cerises
Préparation de l’accompagnement
- Faites cuire les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement fermes.
- Égouttez-les soigneusement.
- Placez-les dans un plat avec les oignons grelots et les tomates cerises.
- Faites rôtir l’ensemble dans un four à température moyenne jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
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