5. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
6. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien pendant une minute.
7. Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez les haricots blancs égouttés.
8. Versez le litre de bouillon pour couvrir généreusement les ingrédients.
9. Ajoutez le bouquet garni (thym et laurier). Salez modérément et poivrez.
10. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure 30 à 1 heure 45. La viande doit se détacher facilement et les haricots doivent être fondants.
11. Surveillez la cuisson et rajoutez un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire pour que le plat reste bien juteux.
12. Servez bien chaud directement dans la cocotte, comme illustré sur l’image de présentation.
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