La salade d’œufs crémeuse à l’avocat est une alternative moderne et équilibrée à la traditionnelle salade d’œufs à la mayonnaise. L’avocat apporte une texture veloutée et une richesse naturelle, tandis que les œufs offrent des protéines de qualité. Cette recette simple et rapide se déguste aussi bien en salade qu’en garniture de sandwichs ou de wraps.
Ingrédients pour 4 personnes
6 œufs durs
1 gros avocat mûr
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de mayonnaise légère
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 oignon rouge finement haché
1 branche de céleri coupée en petits dés
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette ou de persil frais hachés
Préparation pas à pas
1. Cuire les œufs
Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 minutes.
Les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée, puis les écaler.
2. Préparer la base crémeuse
Dans un grand bol, écraser l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajouter le jus de citron, le yaourt grec (ou la mayonnaise) et la moutarde.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Incorporer les œufs et les légumes
Couper les œufs durs en morceaux.
Les ajouter à la préparation avec l’oignon rouge et le céleri.
Assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette hachée.
Mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux d’œufs.
4. Servir
Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une salade bien fraîche.
Astuces pour une salade parfaite
Utiliser des œufs bien cuits mais pas trop durs pour une texture fondante.
Choisir un avocat bien mûr pour une onctuosité naturelle.
Ajouter un filet de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.
Pour plus de croquant, incorporer des morceaux de concombre ou de radis.
Variantes gourmandes
Salade d’œufs à l’avocat et au saumon fumé
Ajouter des lanières de saumon fumé pour une version raffinée et riche en oméga-3.
Salade d’œufs à l’avocat et au curry
Incorporer une demi-cuillère à café de curry en poudre pour une touche exotique.
Salade d’œufs à l’avocat et au bacon
Ajouter du bacon croustillant émietté pour une version plus gourmande.
Accompagnements recommandés
Pain complet grillé ou toasts de campagne.
Wraps, bagels ou sandwichs maison.
Salade verte croquante ou crudités variées.
Soupe froide ou gaspacho pour un repas équilibré.
Bienfaits nutritionnels
Cette salade d’œufs à l’avocat est riche en protéines, fibres et bons acides gras.
L’avocat apporte des oméga-9 bénéfiques pour le cœur, tandis que les œufs fournissent des nutriments essentiels comme la vitamine D et le fer.
C’est une recette équilibrée, idéale pour un déjeuner sain et rassasiant.
Présentation et dressage
Servir la salade dans un bol ou sur une tranche de pain grillé.
Décorer avec quelques tranches d’avocat, des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive.
Pour une touche colorée, ajouter des graines de sésame ou de grenade.
la suite dans la page suivante
