Temps de cuisson : 30 minutes
Conservation : jusqu’à 2 ans
Préparation des tomates en conserve
- Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates puis coupez-les en morceaux. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée à la texture légèrement grossière.
- Cuire la purée
Versez la préparation dans une grande casserole et portez à ébullition. Écumez la mousse qui apparaît à la surface puis poursuivez la cuisson quelques minutes afin de concentrer les saveurs.
- Stériliser les bocaux
Nettoyez soigneusement les bocaux et leurs couvercles puis stérilisez-les à l’eau bouillante avant utilisation.
Mise en bocaux
Versez la préparation chaude dans les bocaux stérilisés en laissant un léger espace sous le bord. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour parfumer la conserve.
Fermez soigneusement les bocaux avec leurs couvercles propres et parfaitement adaptés.
Conservation
Une fois fermés, les bocaux doivent être conservés dans un endroit propre, sec et à l’abri de la lumière. Cette méthode permet de préserver la saveur naturelle des tomates pendant une longue période.
Les tomates ainsi préparées peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes : sauces, soupes, plats mijotés ou accompagnements.
À retenir
- Utilisez des tomates bien mûres et charnues.
- Mixez-les puis faites-les cuire pour concentrer les saveurs.
- Stérilisez soigneusement les bocaux avant le remplissage.
- Conservez les bocaux dans de bonnes conditions pour profiter de vos tomates pendant de nombreux mois.
Cette méthode simple permet de préserver le goût authentique des tomates de saison et de disposer toute l’année d’un ingrédient polyvalent, naturel et savoureux.
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