Un dessert classique, élégant et irrésistiblement crémeux
Le flan napolitain est l’un des desserts les plus appréciés de la pâtisserie latino-américaine. Sa texture particulièrement onctueuse, l’association délicate de la vanille et du fromage frais, ainsi que son généreux nappage au caramel en font une douceur idéale pour toutes les occasions.
Facile à réaliser, ce dessert convient aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner en famille ou à une simple envie de gourmandise faite maison.
Ingrédients
Pour le caramel
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait évaporé
- 200 g de fromage frais à tartiner
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Options aromatiques
- Zestes de citron
- Cannelle
- Noix de coco râpée
- Confiture de lait
- Chocolat
De nombreuses recettes traditionnelles utilisent du fromage frais afin d’obtenir une texture encore plus douce et crémeuse.
Préparation
- Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez immédiatement le caramel dans le moule en l’inclinant délicatement afin de recouvrir le fond de manière uniforme.
- Dans un blender, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé, le fromage frais, les œufs et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène et sans grumeaux.
- Versez délicatement l’appareil à flan dans le moule caramélisé.
Cuisson
- Placez le moule dans un récipient contenant de l’eau chaude afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 50 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson : le centre doit être pris tout en restant légèrement souple.
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