Cette crème d’aubergines fait partie de ces recettes qui paraissent simples, et elles le sont, mais une fois servie, on a toujours envie d’en goûter un peu. Puis on se resservit avec du pain chaud, puis encore, et finalement, il n’en reste plus une miette.
C’est une version légèrement plus fraîche de la salată de vinete , la salade d’aubergines roumaine classique. Elle contient du yaourt , de la menthe , du persil et de l’oignon nouveau , ce qui la rend crémeuse et parfumée, sans être lourde. Sur la photo, le résultat est parfait : une crème légère et rustique, pas trop mixée, rehaussée d’un filet d’huile d’olive vierge extra et de quelques morceaux d’oignon croquants.
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