Instructions de préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant que le four chauffe, tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez-y les 26 gousses d’ail non pelées. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de sel de mer, puis recouvrez-les hermétiquement de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfournez pour 45 minutes.
Une fois l’ail cuit, laissez-le tiédir quelques instants. Pressez ensuite les gousses cuites entre vos doigts pour en extraire la pulpe tendre ; ce geste favorise la libération de l’allicine. Réservez cette pulpe de côté.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le gingembre, le thym et le piment de Cayenne. Laissez cuire et dorer pendant environ 6 minutes en remuant régulièrement.
Incorporez ensuite l’ail rôti que vous aviez réservé ainsi que les 26 gousses d’ail crues restantes. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les gousses d’ail crues soient parfaitement tendres.
Transférez ensuite l’intégralité du contenu de la casserole dans un mixeur pour obtenir un velouté bien lisse, puis reversez la préparation dans la casserole. Ajoutez le lait de coco et laissez frémir à feu doux pendant encore deux minutes. Avant de couper le feu, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour le service, pressez un quartier de citron frais directement dans votre bol de soupe bien chaude juste avant de déguster. Profitez de ce repas réconfortant et protecteur !
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