La mousse légère aux fraises est un dessert incontournable du printemps et de l’été. À la fois douce, fruitée et aérienne, elle met en valeur la saveur sucrée et acidulée des fraises fraîches. Facile à préparer, elle se déguste bien fraîche, en verrine ou en coupe, pour un moment de pure gourmandise.
Cette recette allie la légèreté des blancs en neige à la douceur du fromage blanc ou de la crème fouettée, pour une texture mousseuse et fondante. C’est un dessert parfait pour conclure un repas sur une note légère et fruitée.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
400 g de fraises fraîches
250 g de fromage blanc ou de yaourt grec
2 blancs d’œufs
60 g de sucre en poudre (ou miel liquide)
1 cuillère à café de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation pas à pas
1. Préparer les fraises
Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. En réserver quelques-unes pour la décoration.
2. Mixer les fruits
Mixer les fraises avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Passer au tamis si nécessaire pour retirer les graines.
3. Incorporer le fromage blanc
Dans un grand bol, mélanger la purée de fraises avec le fromage blanc. Bien fouetter pour obtenir une texture homogène et onctueuse.
4. Monter les blancs en neige
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver la légèreté.
5. Repos
Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant dégustation.
6. Service
Servir bien frais, décoré de morceaux de fraises, de feuilles de menthe ou d’un filet de coulis de fruits rouges.
Astuces pour une mousse parfaite
Utiliser des fraises bien mûres et parfumées pour un goût plus intense.
Pour une texture plus ferme, ajouter une feuille de gélatine ramollie dans la purée chaude avant de la mixer.
Remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave pour une version plus naturelle.
Ajouter une pointe de vanille ou de basilic pour une touche aromatique originale.
Variantes gourmandes
Mousse fraise et mascarpone
Remplacer le fromage blanc par du mascarpone pour une version plus riche et crémeuse.
Mousse fraise et citron vert
Ajouter le zeste et le jus d’un citron vert pour une note acidulée et rafraîchissante.
Mousse fraise et framboise
Mixer les fraises avec quelques framboises pour une saveur plus intense et colorée.
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