Lézard à la sauce italienne : Je prépare toujours ce plat pour les repas de famille…LISEZ L’ARTICLE COMPLET dans le premier commentaire.

Ingrédients

Pour la viande

• 1 pièce de rôti de bœuf d’environ 1,6 kg
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 6 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 piment doux parfumé
• Des herbes fraîches, selon le goût
• 1 tomate
• 1 feuille de laurier

Pour la sauce madère

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 250 ml de vin rouge sec
• 200 g de champignons de Paris

Pour l’accompagnement

• 10 pommes de terre grenaille
• 10 oignons grelots
• 15 tomates cerises

Préparation de l’accompagnement

1. Faites cuire les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement fermes.
2. Égouttez-les soigneusement.
3. Placez-les dans un plat avec les oignons grelots et les tomates cerises.
4. Faites rôtir l’ensemble dans un four à température moyenne jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
5. Réservez au chaud pendant la préparation de la viande et de la sauce.
   

   Dressage

   1. Découpez le rôti de bœuf en tranches régulières.
   2. Disposez-les dans un grand plat de service.
   3. Ajoutez autour de la viande les pommes de terre grenaille, les oignons grelots et les tomates cerises rôties.
   4. Versez généreusement la sauce madère aux champignons sur les tranches de viande.
   5. Servez immédiatement pendant que la viande, la sauce et les légumes sont encore bien chauds.

   Conseils pour réussir la recette

   • Faites bien dorer la viande sur toutes ses faces avant la cuisson sous pression afin de préserver sa saveur et son moelleux.
   • Vous pouvez compléter l’accompagnement avec d’autres légumes, notamment des carottes ou des courgettes.
   • Ajoutez progressivement le bouillon à la sauce afin de mieux contrôler sa consistance.
   • La sauce madère peut être préparée à l’avance et conservée quelques jours au réfrigérateur, ce qui facilite l’organisation du repas.
   • Attendez quelques instants avant de trancher la viande afin qu’elle conserve davantage son jus.

   Un plat généreux à partager

   Ce rôti de bœuf à la sauce madère crémeuse associe une viande tendre, une sauce corsée aux champignons et des légumes délicatement rôtis. Présenté dans un grand plat, il constitue une recette conviviale et élégante à partager en famille ou avec des invités.

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