Juste avant de frire, ajoutez 3/4 tasse d’eau très froide (ou d’eau pétillante pour une pâte encore plus légère et aérée).
Fouettez rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide (pas trop épaisse, ni trop liquide).
3. Utilisation
Trempez les morceaux de poulet, de poisson, ou de légumes dans la pâte.
Faites frire immédiatement dans de l’huile chaude à 180°C jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant.
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