Les pommes de terre rôties à l’ail et au beurre persillé sont un grand classique de la cuisine maison. Dorées, croustillantes et fondantes, elles accompagnent parfaitement les viandes, poissons ou plats végétariens. Cette recette simple et parfumée met en valeur la saveur rustique des pommes de terre relevée par la richesse du beurre et la fraîcheur du persil.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre (type grenaille ou charlotte)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre doux
4 gousses d’ail entières non pelées
1 bouquet de persil plat frais
Sel et poivre du moulin
1 pincée de paprika ou d’herbes de Provence (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Préparer les pommes de terre
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en deux si elles sont grosses.
Les sécher dans un torchon propre pour favoriser la croustillance.
2. Assaisonner
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika.
Bien enrober chaque morceau.
3. Rôtir
Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le bas.
Ajouter les gousses d’ail entières autour.
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Remuer à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
4. Préparer le beurre persillé
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajouter le persil finement haché et une pincée de sel.
Laisser infuser quelques minutes hors du feu.
5. Enrober et servir
À la sortie du four, verser le beurre persillé sur les pommes de terre encore chaudes.
Mélanger délicatement pour bien les enrober.
Servir immédiatement, accompagnées des gousses d’ail rôties.
Astuces pour des pommes de terre parfaites
Choisir des pommes de terre à chair ferme pour une texture fondante.
Bien sécher les morceaux avant cuisson pour une croûte croustillante.
Ne pas surcharger la plaque pour permettre une bonne circulation de l’air chaud.
Ajouter un peu de jus de citron ou de parmesan râpé pour une touche originale.
Variantes gourmandes
Pommes de terre rôties au romarin
Remplacer le persil par du romarin frais pour une version plus méditerranéenne.
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