Pour : 4 à 5 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 h 20
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
Poulet entier – 1,5 kg (nettoyé, prêt à rôtir)
Beurre fondu – 50 g (pour badigeonner le poulet)
Paprika doux – 2 c. à soupe (pour la couleur et la saveur)
Curcuma moulu – 1 c. à café
Cumin – 1 c. à café
Sel fin – 1 c. à café
Poivre noir – 1/2 c. à café
Ail – 4 gousses (écrasées)
Jus de citron – 2 c. à soupe
Coriandre fraîche – 1/2 bouquet (hachée + quelques feuilles entières pour la finition)
Olives vertes – 100 g (entières, dénoyautées)
Pommes de terre – 3 moyennes (coupées en quartiers)
Riz basmati – 300 g (en accompagnement)
Bouillon de volaille – 500 ml (pour la cuisson du riz et des pommes de terre)
Huile d’olive – 3 c. à soupe
Étapes de préparation très détaillées :
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Assaisonner le poulet :
Badigeonne le poulet de cette marinade à l’intérieur et à l’extérieur, en massant bien la peau pour que les épices pénètrent. Laisse reposer au moins 30 minutes (idéalement 2 h au frais).
Cuire le poulet :
Dépose le poulet dans un plat à four. Ajoute un petit verre d’eau au fond du plat, couvre de papier aluminium et enfourne à 190°C pendant 1 h. Retire ensuite le papier et laisse dorer 20 minutes supplémentaires pour obtenir une peau croustillante et caramélisée.
Préparer la garniture :
Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre dans le bouillon de volaille avec une pincée de curcuma et de sel pendant 15 minutes. Ajoute les olives vertes 5 minutes avant la fin pour les parfumer. Égoutte et réserve.
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