Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 rôti de bœuf d’environ 1 kg
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparer le rôti
Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez généreusement le rôti. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Faites dorer la viande sur toutes ses faces afin de développer une belle coloration et de concentrer les sucs. Retirez ensuite le rôti et réservez-le. - Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail émincés. Remuez régulièrement afin que les légumes s’imprègnent des sucs de cuisson. Ajoutez le thym et la feuille de laurier pour commencer à diffuser leurs arômes. - Cuire le rôti
Remettez le rôti dans la cocotte. Versez une partie du bouillon, couvrez puis enfournez pendant 45 minutes à 1 heure selon le degré de cuisson souhaité. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement la viande avec son jus afin de préserver toute sa tendreté et d’enrichir les saveurs.
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