Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les soigneusement en purée.
Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec le riz mixé.
Ajoutez le sel, l’origan, le persil, le poivre noir et la fécule de maïs. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
Formez de longs boudins (rouleaux) avec la pâte, puis coupez-les en bâtonnets d’environ la longueur de 3 doigts.
Allongez doucement chaque bâtonnet avec vos mains pour qu’ils soient bien réguliers et uniformes.
Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant, puis servez bien chaud.
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