Redonnez-lui une forme régulière avec la spatule et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes pour un centre plus crémeux, ou un peu plus longtemps si vous préférez une texture davantage cuite.
Conseils pour une texture parfaite
- Une cuisson douce des patates douces garantit une texture fondante et homogène.
- Le temps de repos avant la cuisson permet aux saveurs de mieux se développer.
- Le retournement doit être effectué d’un mouvement décidé afin de conserver une belle forme ronde.
Présentation
Faites glisser la tortilla terminée sur un plat de service ou une planche en bois pour une présentation rustique et conviviale.
Découpez-la en parts triangulaires et parsemez-la de persil frais haché juste avant de servir.
La couleur verte du persil apporte une touche de fraîcheur qui met en valeur les nuances dorées de la tortilla.
Service et dégustation
Cette tortilla à la patate douce se déguste idéalement chaude, lorsque son cœur est encore tendre et moelleux.
Elle convient aussi bien à un repas familial qu’à un déjeuner convivial ou à un dîner léger.
Notes
La combinaison des œufs, des patates douces fondantes et de l’huile d’olive offre une tortilla généreuse, douce et parfumée. L’ajout facultatif de l’oignon apporte davantage de moelleux et de saveur tout en restant fidèle à l’esprit de la recette traditionnelle.
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