léger sans farine qui fond en bouche
Moelleux comme un nuage, fondant comme une crème…
Ce gâteau ancien sans farine est une véritable pépite transmise de génération en génération. On l’appelle souvent gâteau nuage car sa texture est incroyablement aérienne, presque mousseuse.
Parfait pour :
les personnes sensibles au gluten
les amateurs de desserts légers
ceux qui veulent un gâteau simple, élégant et bluffant
Pourquoi ce gâteau est si spécial ?
Contrairement aux gâteaux classiques, celui-ci ne contient ni farine ni levure.
Sa texture magique vient de :
blancs d’œufs montés en neige
fromage frais (ou mascarpone / cream cheese)
une cuisson douce qui crée un cœur crémeux
Résultat :
Préparation pas à pas
Prépare la base crémeuse
Fais fondre doucement le fromage avec le lait (au bain-marie ou micro-ondes).
Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoute les jaunes d’œufs + le sucre + le citron.
Monte les blancs en neige
Bats les blancs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme.
C’est le secret de la texture « nuage ».
Incorpore délicatement
Ajoute les blancs en 3 fois à la crème, en soulevant doucement pour garder l’air.
Cuisson douce (clé du moelleux)
Verse dans un moule tapissé de papier cuisson.
Cuisson au bain-marie :
150°C – 60 minutes
Puis four éteint, porte entrouverte 15 minutes.
Repos & finition
Laisse refroidir complètement.
Saupoudre de sucre glace.
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