Un dessert classique, élégant et irrésistiblement crémeux
Le flan napolitain est l’un des desserts les plus appréciés de la pâtisserie latino-américaine. Sa texture particulièrement onctueuse, l’association délicate de la vanille et du fromage frais, ainsi que son généreux nappage au caramel en font une douceur idéale pour toutes les occasions.
Facile à réaliser, ce dessert convient aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner en famille ou à une simple envie de gourmandise faite maison.
Ingrédients
Pour le caramel
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait évaporé
- 200 g de fromage frais à tartiner
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Options aromatiques
- Zestes de citron
- Cannelle
- Noix de coco râpée
- Confiture de lait
- Chocolat
De nombreuses recettes traditionnelles utilisent du fromage frais afin d’obtenir une texture encore plus douce et crémeuse.
Préparation
- Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez immédiatement le caramel dans le moule en l’inclinant délicatement afin de recouvrir le fond de manière uniforme.
- Dans un blender, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé, le fromage frais, les œufs et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène et sans grumeaux.
- Versez délicatement l’appareil à flan dans le moule caramélisé.
Cuisson
- Placez le moule dans un récipient contenant de l’eau chaude afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 50 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson : le centre doit être pris tout en restant légèrement souple.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de placer le flan au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Pour servir, passez délicatement une lame de couteau le long des bords du moule puis démoulez avec précaution.
Servez bien frais avec le caramel qui s’écoule naturellement sur le dessus du flan.
Conseils pour réussir un flan napolitain parfait
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.
- Ne mixez pas excessivement la préparation afin d’éviter la formation de bulles d’air.
- Respectez la cuisson au bain-marie pour préserver une texture lisse et fondante.
- Laissez reposer le dessert plusieurs heures au réfrigérateur avant le service.
- Choisissez un fromage frais de bonne qualité pour un résultat plus crémeux.
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