Il nourrit des centaines de millions de personnes chaque jour, pourtant il figure en tête de liste des aliments les plus dangereux de la planète. Pas besoin d’aller chercher dans les rayons exotiques d’une épicerie spécialisée : cet aliment est un véritable pilier alimentaire dans de nombreuses régions du monde. Et sa réputation, pour le moins inquiétante, est loin d’être usurpée. Alors, de quoi s’agit-il exactement ?
Le manioc, star mondiale et aliment controversé
Vous l’avez peut-être croisé sous forme de farine, de tapioca ou de chips croustillantes. Le manioc est une plante originaire d’Amérique du Sud, aujourd’hui cultivée à travers le monde entier. Chaque année, plus de 500 millions de personnes en consomment, et des centaines de millions de tonnes sont récoltées un peu partout sur le globe.
Difficile d’imaginer qu’un tel aliment du quotidien puisse cacher quelque chose d’aussi préoccupant. Et pourtant.
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