Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, du sel et du poivre.
Badigeonnez généreusement les aubergines avec cette préparation.
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la chair commence à devenir tendre.
Étape 3 : Garnir les aubergines
Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles.
Sortez les aubergines du four.
Disposez alternativement les rondelles de tomate et de mozzarella dans les incisions réalisées dans la chair.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.
Étape 4 : Cuisson finale
Remettez les aubergines au four pendant 20 à 25 minutes.
La mozzarella doit être fondante et légèrement dorée.
Les tomates doivent être tendres et parfumées.
Étape 5 : Finition et service
À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain grillé.
Astuces de Chef
Pour plus de saveurs
Ajoutez une cuillère de pesto entre les tranches de tomate et de mozzarella.
Parsemez de parmesan râpé avant la deuxième cuisson.
Incorporez quelques olives noires émincées pour une touche provençale.
Variante gourmande
Pour une version plus complète, ajoutez du jambon cru ou du thon émietté entre les couches de garniture.
Conseils de Réussite
Choisir les bonnes aubergines
Privilégiez des aubergines fermes, brillantes et lourdes pour leur taille. Elles seront moins amères et plus fondantes après cuisson.
Une mozzarella parfaite
Égouttez légèrement la mozzarella avant utilisation afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Un basilic bien parfumé
Ajoutez toujours le basilic après cuisson pour préserver toute sa fraîcheur et son parfum.
Conclusion
Ces aubergines farcies à la tomate et à la mozzarella sont la preuve qu’il est possible de réaliser un plat raffiné avec peu d’ingrédients. Fondantes, parfumées et généreusement gratinées, elles apportent une touche méditerranéenne à votre table et raviront tous les amateurs de cuisine ensoleillée.
Avez-vous testé cette recette ? Partagez vos impressions et vos variantes préférées en commentaire !
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