🧠 Un autre problème existe en cas d’exposition répétée
Le problème ne concerne pas uniquement les intoxications aiguës.
Dans certaines régions où le manioc constitue une grande partie de l’alimentation, une exposition répétée à des concentrations non mortelles de cyanure a été associée à des troubles neurologiques, notamment le konzo, une maladie caractérisée par une paralysie spastique irréversible.🥔 Alors faut-il arrêter de manger du manioc ?
Non.
Le manioc est consommé quotidiennement par des centaines de millions de personnes et peut parfaitement faire partie de l’alimentation lorsqu’il est correctement préparé.
Le message important n’est donc pas « le manioc est dangereux », mais plutôt :
👉 certaines variétés nécessitent une préparation appropriée afin de réduire les composés cyanogènes qu’elles contiennent naturellement.
Il ne faut surtout pas essayer de consommer du manioc cru ou de modifier les méthodes traditionnelles de préparation sans connaître la variété et les pratiques adaptées.
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