Ingrédients
2 aubergines moyennes
1 oignon nouveau frais , ou 1 petit oignon rouge
100 g de yaourt nature ou de yaourt grec
2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Persil frais au goût
Menthe fraîche au goût
huile d’olive extra vierge au goût
Sel selon votre goût
Préparation
Coutellerieet accessoires de découpe
1. Cuisson des aubergines.
Lavez -les , piquez-les à la fourchette et faites-les cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes environ , jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur peau soit ridée. Si vous avez une friteuse à air chaud, vous pouvez également les y cuire, en vérifiant la cuisson à la vapeur.
2. Prélevez la chair
. Laissez les aubergines refroidir, puis ouvrez-les et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Si elles rendent beaucoup d’eau, placez-la dans une passoire pendant quelques minutes. Cette étape est importante, car si la chair est trop liquide, la crème sera trop liquide.3. Mixez sans trop réduire en purée :
hachez la pulpe au couteau ou écrasez-la à la fourchette. Il ne faut pas obtenir une texture complètement lisse : sur la photo, on voit bien qu’il s’agit d’une crème légèrement rustique, et c’est justement ce qui fait son charme.
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