Des œufs de poules nourries à l’herbe (les meilleurs).
C’est un rêve. Des poules qui gambadent dans les champs, picorant l’herbe, les insectes, les fleurs sauvages, tout ce qui leur passe par la tête. Leurs jaunes d’œufs sont d’un orange doré profond, presque ambré par moments. Et ce n’est pas qu’une question d’apparence.
Ces jaunes contiennent :
Plus de vitamine A (bonne pour les yeux, la peau et les os)
Plus de vitamine E (bonne pour la circulation sanguine)
Plus d’acides gras oméga-3 (adieu mauvais cholestérol)
Moins de graisses saturées et moins de cholestérol
Certes, elles coûtent un peu plus cher. Mais quand on goûte à cette onctuosité, à cette texture veloutéeet beurrée, on finit par apprécier ses œufs brouillés habituels… beurk ! Où est le goût ?
Œufs de poules élevés en plein air (pas mal du tout).
Il s’agit d’un compromis. Les poules disposent d’un certain espace pour se déplacer, mais leur alimentation reste principalement composée de céréales. Il leur arrive parfois d’attraper un coléoptère ou un brin d’herbe. Les jaunes d’œufs sont d’un jaune plus éclatant, ce qui est tout à fait acceptable et nettement supérieur au produit standard.
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