Si vous rêvez d’un gâteau aux couches délicates et à la crème au chocolat onctueuse, cette recette traditionnelle est faite pour vous. Après une journée de repos, les couches s’attendrissent à merveille et le goût est exactement celui de votre enfance.
Ingrédients
Pour les couches :
* 500 g de farine
* 250 g de sucre
* 125 g de beurre ou de saindoux
* 2 œufs
Pour la décoration :
* 100–150 g de noix de coco
râpée Préparation
1. Préparation des abaisses
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs. Ajoutez la crème dans laquelle vous aurez dissous le bicarbonate d’ammonium et incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en 4 parts égales et étalez-les en fines abaisses. Faites cuire chaque abaisse 6 à 8 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez-les refroidir.
2. Préparation de la crème
Mélangez la farine avec le sucre dans une casserole et ajoutez progressivement le lait froid. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis incorporez le beurre ramolli et l’essence de rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
3. Montage du gâteau
Placez la première abaisse, étalez une couche uniforme de crème et répétez l’opération jusqu’à épuisement des abaisses. Étalez la dernière abaisse de crème.
la suite dans la page suivante
